在3月19日，由上百家品牌、多个行业协会和专家一起发起的健康食品产业联盟活动现场，食品饮料行业专家和品牌方代表，一起围绕健康食品的产品创新和食品行业新质生产力的挖掘分享了诸多行业智慧和实践经验，为推动行业高质量发展提供了更多思路。
健康食品推动产品创新的内核是“加减法” 创新对于一个行业的生存发展至关重要，产品创新，推动着食品饮料行业不断变革。 对此，中国轻工业联合会兼职副会长、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁表示，当前健康食品的产品创新一是做加法，比如添加一些有利的营养元素，另一个是做减法，减去对人体不利的因素。 神丹集团董事长刘华桥以公司蛋制品加工为例，介绍道：“有些功能可以通过育种来实现，像我们做蛋黄大的鸡蛋，是将营养添加到饲料里面变成有机肽，让鸡蛋更安全、吸收效率更高。” 作为无数消费者从小吃到大的经典零食，雀巢脆脆鲨上市至今已有26年。雀巢中国糖果及冰淇淋业务高级副总裁姜海英介绍，脆脆鲨产品围绕健康需求做了减法，通过调整产品配方、优化产线配置、执行更加严格的质量标准等方式，在2023年8月实现了旗下威化产品的全线升级，经典威化系列、裸威化系列、果仁威化系列、趣闪充风味威化系列、一口脆威化系列等均已实现”0反式脂肪“。此外，雀巢脆脆鲨在2023年推出的薄脆饼干系列、植物脆系列等新品也均遵循清洁标签原则，实现0反式脂肪、0阿斯巴甜添加等，以优质产品满足消费者多样化的零食需求。 八马茶业股份有限公司董事总经理吴清标从标准角度指出，“我们参与多项国家、行业、地方、企业标准，来不断提升、保证产品的质量。” 食品行业的加减法策略，背后对应的是消费者减糖、减油、减热量等健康需求，以及靠“吃”来获取更多营养和功能，其本质都是为了满足消费者多元化的健康食品需求。 发展新质生产力推动食品产业创新发展 消费端倒逼生产端创新，其并不局限于产品的创新，而是扩展到对产业模式、营销方式、供应链等全方位革新。这与今年两会频频提及的发展“新质生产力”不谋而合。 谈到健康食品行业的新质生产力，汇源果汁执行总裁咸晓芳表示，“第一是以消费者为中心的数字化体系的赋能和建立，第二是提升全链条的生产效率，包括从采购到生产数字化和智能化。” 北京三元食品股份有限公司总经理唐宏则认为，“产品质量是新质生产力的基础，智能化制造和数字化转型是重要手段。” 京东零售生态服务部负责人从平台角度指出，京东是一家新型实体企业，京东一直致力于充分发挥自身全产业链优势，协同政府、企业一起共建新质生产力。首先，是通过行业洞察辅助产品创新，其次，与各标准体系合作维护平台品质，第三，是通过服务消费者，培育更多知名品牌，帮助国内品牌实现国际化。 不难看出，食品行业竞争愈发激烈，通过产品创新挖掘行业的新质生产力无疑是应对无效内卷的“良药”。未来食品行业的创新会愈发激烈，对于消费者来说，各种各样的需求还会不断涌现，但食品的健康化仍然是主流，健康食品也更加令人期待。
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